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日式料理界的PRADA!日本橋海鮮丼つじ半-Tsujihan

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2019-12-26

位於信義區的日本橋海鮮丼,是日本排隊名店「つじ半」的第一家海外分店,

去年六月在台灣開幕。這間被譽為東京第一強的海鮮丼,

已經連續三年獲日本海鮮丼金賞,深受饕客喜愛。

つじ半海鮮丼飯不同於一般店丼飯使用醋飯、將海鮮切成一片片,

反而使用白飯和切得極細的泥狀海鮮,

細緻地蓋出一座高塔,一入口就是滿滿的味覺盛宴。

台灣作為つじ半海外分店的第一站,丼飯的種類、外觀,價格大致上都與日本相同。

除此之外,建物風格也與日本雷同。第一次走近つじ的信義微風店時

,或許會被它的簡樸震驚,全店以暖色調的竹子、

木頭為主,營造出京都料亭的雅緻氛圍,反而沒有高級料理店的華麗。

 

台灣店在規劃時,就請來與日本店相同的建築師安源三郎,
他對設計的追求是「讓人感受不到設計」,喜愛採用天然、來自土地的素材。
安源三郎這位設計大師答應到台灣設計店面地要求是,不得要求更改所有設計與用料,
因此聽說台灣代理商為了讓安源三郎放心,每樣工作都經過他的審核,
最後建築物預算花了原先的2.5倍,近台幣三千萬。
 
經過晒竹、珪藻土、玄武岩打造的大門後,掀起入口處的門簾,
走進一條長廊,才會進到用餐區。廊道中,橘黃的光源與質樸的竹窗,
讓人在不知不覺中放鬆心情,洗去外界紛擾,
準備無旁騖地享受極致奢華、就像珠寶盒一樣的海鮮丼。
 

進到店內,放眼望去,位置並不太多,包含師傅前的板前區、

長桌客席區與包廂區一共僅有44席。當天拜訪つじ半時,是平日中午、

尚未十二點時,但整間店大約只剩一半的位置,

不知若是正中午才到,還會不會有位置。

 

讓人驚訝的是,這間高價位的餐廳,居然有許多人是獨自前來享用,

不過年齡都較高,年輕上班族反而少,也許是價位的緣故吧!

 

不過上文一直提到價位,大家好奇價位嗎?小編都拍給你看!

つじ半的海鮮丼飯有「松」、「竹」、「梅」三種等級,以「松」為最高級。

另外,還有特別針對台灣消費者推出的「焱」,讓害怕吃太多生食的朋友也能安心享用。

此外,最最最奢華是海膽加倍的「特上套餐」,要花上一張藍色小朋友呢!

 

最基本款的「梅」售價是480元,

其中包含七種頂級海鮮:鮪魚、碎中鮪、魷魚、阿根廷天使紅蝦、

魚卵、鯡魚卵、黑海松貝,以黃金比例特製而成,完美呈現食材原味。

高一級的「竹」售價680元,

較「梅」多了鱈場蟹,使用來自高冷海域的鱈場蟹,肉質鮮甜飽滿。

「松」售價840元,

在「竹」之上又多加了北海道的馬糞海膽。而「焱」的用料、食材與「梅」相同,

只是多了炙燒一道工法,價格也是480元。

特上海鮮丼則是將「松」上的馬糞海膽加量加倍,

讓你吃好吃滿,售價是1190,不過可能會依時價調整價格。

 

以上餐點皆是套餐,每份都包含前菜當令現流生魚片佐胡麻醬、

甜點宇治抹茶布丁佐金時,還有「日式鯛魚高湯漬飯」的湯漬飯。

你一定會想,都已經吃丼飯了,為什麼還要吃湯漬飯?

其實這也是つじ半的一大特色,它們獨創多層次海鮮丼套餐吃法。

也就是吃前菜生魚片時,要記得留下兩片,待丼飯剩一半時,

再通知服務生,請他們在原先的碗中加入雕魚高湯。

最後將先前留下的生魚片加入,在滾燙的高湯中涮一涮,

享受半熟的鮮味。多層次吃法,讓你整頓飯吃得完全不膩口。

 

如果你是個喜愛日式料理、愛吃生魚片的人,

千萬不要錯過這家日本橋海鮮丼。好好存錢,

給自己一個大大的享受,它會給你出乎意料的美味!

 

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日本橋海鮮丼つじ半-Tsujihan

微風信義店

 

營業時間:週日-週三 11:00am-09:30pm ;

週四-週六 (例假日) 11:00am-10:00pm

電話:02-2722-1427

地址:台北市信義區忠孝東路五段68號B1

(微風信義-市府捷運站3號出口連通道)