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一口熱湯、一口麵,暖和全身心

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2020-01-16

柔軟又帶有嚼勁的麵條,一旦入口就無法停下呀~~

是什麼麵條又柔軟又滑又有咬勁?
應該很好猜吧?沒錯!就是烏龍麵!

烏龍麵在台灣非常普遍,但你知道烏龍麵是什麼嗎?
除了隱約知道它來自日本、它在讚岐很有名,你還會想到什麼?

烏龍麵以小麥製成,特別的是,烏龍麵的粗度還有特別規定,
只有原麵直徑在1.7毫米以上的麵體,才叫烏龍麵。
要是比1.7毫米細,就只能叫做涼麵喔!

然而烏龍麵的起源眾說紛紜,但最常聽到的故事版本時間點多在唐代。
在日本香川縣出生的弘法大師,西元744年出生後,至大唐國學習唐密,
學成回日本開宗時,將一種特殊的食物製法帶回,隨著時代演變,才變成現在的烏龍麵。

時至今日,日本各地都因口感、作法的不同,而有各具風味的烏龍麵。
例如讚岐烏龍麵、稻庭烏龍麵、水澤烏龍麵、五島烏龍麵......等,
除了麵體本質有所不同,各地的烹飪方式也都有很大的不同~

在台灣,最常見的當屬讚岐烏龍麵(大家基本上也都只認識讚岐烏龍麵),
不過今天小編要分享的穗科手打烏龍麵,麵條和讚岐烏龍麵大不同!
麵條較細、較扁,吃起來清爽、好入口。
穗科手打烏龍在台北有兩間門市,分別是忠孝店和復興店,
小編當時第一次吃烏龍湯麵就被驚艷了!!
沒想到第二次吃烏龍冷麵又更驚喜,從此這間店就成為小編愛店♡

穗科特別吸引人的是,可以從全透明的玻璃看見製麵師傅手工製作烏龍麵,
麵粉隨著師傅拍打、甩動麵糰而飛舞,看見這樣的景象,還能不食指大動嗎!?
而且認真的男人最帥XD

烏龍麵的不只是烏龍麵,菜單也非常多元,
最近也開始販售飯類,讓不愛吃麵的朋友可以不擔心吃什麼。
若是點麵條,小編強烈建議可以加點一顆溫泉蛋,
讓半生不熟卻好香好吸引人的蛋泡進湯裡,說有多療癒就有多療癒!

此外,為了給顧客最無負擔的餐點,穗科選用天然的蔬食食材,
經長時間熬煮,熬出蔬果精華,再製成湯、醬汁等味覺成分。
因此吃過穗科的都知道,穗科是一間吃起來很清淡的餐廳,
但同時,醬汁、湯汁又都滿溢著蔬果的鮮甜,吃起來非常清爽!

推薦喜歡吃日式料理和麵食的你☺

穗科手打烏龍麵|
地址:台北市忠孝東路四段216巷27弄3號(忠孝店)、
台北市松山區復興北路323號(復北店)